TORTINO ZUCCA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

-150gr di zucca da cuocere e ridurre in purea

-15gr di farina di cocco

-10gr di farina al coccolato @pharmapower.it

-25gr di farina di avena integrale @prozisitalia

-120ml di albume

-90gr di yogurt di soia @alpro

-5gr di cacao amaro

-60gr di banana ridotta in purea

-3gr di lievito per dolci

Topping:

-60gr di banana caramellata

-5gr di cacao amaro + acqua

Procedimento:

Iniziate cuocendo la zucca 5 minuti in microonde e riducetela a purea e unite ad essa 30gr di yogurt di soia, 20ml di albumi, e 30gr di banana schiacciata e cannella e tenetela da parte.

Unite le farine setacciate con il lievito ai rimanenti albume, yogurt, banana e aggiungete il cacao amaro. Aggiungete anche circa 1/4 della “crema di zucca” e mescolate bene.

Scaldate un padellino da 14 cm e quando è caldo versateci il composto al cacao e coprite con un coperchio. Dopo 5 minuti cercate di stenderci sopra il composto con la zucca e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Passati io 10 minuti girate il pancake aiutandovi con una padella anti aderente (trovate il procedimento in alcuni post più indietro) e fatelo cuocere per altri 2/3 minuti.

Alla mattina aggiungeteci i topping.