Ingredienti:
-150gr di zucca da cuocere e ridurre in purea
-15gr di farina di cocco
-10gr di farina al coccolato @pharmapower.it
-25gr di farina di avena integrale @prozisitalia
-120ml di albume
-90gr di yogurt di soia @alpro
-5gr di cacao amaro
-60gr di banana ridotta in purea
-3gr di lievito per dolci
Topping:
-60gr di banana caramellata
-5gr di cacao amaro + acqua
Procedimento:
Iniziate cuocendo la zucca 5 minuti in microonde e riducetela a purea e unite ad essa 30gr di yogurt di soia, 20ml di albumi, e 30gr di banana schiacciata e cannella e tenetela da parte.
Unite le farine setacciate con il lievito ai rimanenti albume, yogurt, banana e aggiungete il cacao amaro. Aggiungete anche circa 1/4 della “crema di zucca” e mescolate bene.
Scaldate un padellino da 14 cm e quando è caldo versateci il composto al cacao e coprite con un coperchio. Dopo 5 minuti cercate di stenderci sopra il composto con la zucca e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Passati io 10 minuti girate il pancake aiutandovi con una padella anti aderente (trovate il procedimento in alcuni post più indietro) e fatelo cuocere per altri 2/3 minuti.
Alla mattina aggiungeteci i topping.
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