Ingredienti:
-100g di fragole
-40g di farina di avena integrale
-10g di farina di cocco
-120g di albume
-un cucchiaio di yogurt di soia
-2g di lievito vanigliato per dolci
-aroma alla vaniglia per dolci q.b.
-scorza di un limone bio
-burro e granella di pistacchi per la decorazione
Procedimento:
Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini e cuocetele in un pentolino con un cucchiaio di acqua (non di più perché le fragole rilasciano anche loro stesse dell'acqua).
A parte unite le farine con il lievito e montate gli albumi (ATTENZIONE: per questa ricetta l'albume va montato, in modo da avere un composto non liquido). Unite gli albumi facendo attenzione a non smontarli, aggiungete lo yogurt, l'aroma alla vaniglia e la scorza di mezzo limone grattugiata.
Prendete un coppapasta e ungetelo con dell'olio di cocco. Poggiatelo su una teglia rivestita con la carta da forno e mettete dell'olio di cocco anche su essa. Mettete le fragole cotte come base e sopra il composto della tortina. Livellatelo e cuocete in forno a 175 gradi statico per 15/20 minuti.
Una volta raffreddata, capovolgete la torta e sfilatela dal coppapasta. Aggiungete il topping che preferite (potete usare del cioccolato al posto del pistacchio se lo preferite).
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