TORTA ROVESCIATA FRAGOLE E PISTACCHIO

Ingredienti:

-100g di fragole

-40g di farina di avena integrale

-10g di farina di cocco

-120g di albume

-un cucchiaio di yogurt di soia

-2g di lievito vanigliato per dolci

-aroma alla vaniglia per dolci q.b.

-scorza di un limone bio

-burro e granella di pistacchi per la decorazione

Procedimento:

Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini e cuocetele in un pentolino con un cucchiaio di acqua (non di più perché le fragole rilasciano anche loro stesse dell'acqua).

A parte unite le farine con il lievito e montate gli albumi (ATTENZIONE: per questa ricetta l'albume va montato, in modo da avere un composto non liquido). Unite gli albumi facendo attenzione a non smontarli, aggiungete lo yogurt, l'aroma alla vaniglia e la scorza di mezzo limone grattugiata.

Prendete un coppapasta e ungetelo con dell'olio di cocco. Poggiatelo su una teglia rivestita con la carta da forno e mettete dell'olio di cocco anche su essa. Mettete le fragole cotte come base e sopra il composto della tortina. Livellatelo e cuocete in forno a 175 gradi statico per 15/20 minuti.

Una volta raffreddata, capovolgete la torta e sfilatela dal coppapasta. Aggiungete il topping che preferite (potete usare del cioccolato al posto del pistacchio se lo preferite).