Ingredienti:
Per il ciccio:
-40 gr di farina di avena integrale
-10 gr di farina di cocco
-120 ml di albume
-cannella q.b.
-90 gr di mela
-idrolitina + limone
Per il ripieno:
-30 gr di mela
-60gr di yogurt di soia
Procedimento:
Iniziate tagliando la mela a fette e cuocetele al microonde 5 minuti con la cannella.
Successivamente mescolate gli altri ingredienti del ciccio facendo poi reagire il composto con idrolitina e limone. Amalgamate bene il tutto.
Versate il composto in un padellino da 14 cm caldo, precedentemente unto con olio di cocco. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa con coperchio. Dopo i primi 10 minuti adagiate sopra le fettine di mela e cuocete per altri 8/10 minuti sempre con coperchio a fiamma bassa.
Girate il pancake utilizzando il nostro metodo della padella (lo troverete nella ricetta del ciccio ripieno di yogurt se ve lo siete perse) ed ultimate la cottura altri 2 minuti.
Nel frattempo cuocete la restante mela in padella con della cannella, amalgamatela allo yogurt.
Quando il ciccio si sarà raffreddato, tagliatelo in due e farcitelo.
Decorate con burro di mandorle e burro di noci di macadamia
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