Ingredienti:
Per la frolla:
-150g di zucca senza buccia
-30g di farina di avena integrale
-10g di farina di riso integrale
-5g di farina di grano saraceno
-5g di farina di cocco sgrassata
-20ml di albume
-10g di yogurt di soia
-2g di lievito
-pumpink spice
Per la farcia e copertura:
-130g di quark magro senza lattosio
-2g di cacao amaro
-granella di nocciole
-cacao nibs
-crema proteica alla cannella @foodspring.it
Procedimento:
Iniziate cuocendo la zucca la vapore o al microonde e riducetela in purea. Setacciate le farine con il lievito ed uniteli alla purea di cucca, l'albume, lo yogurt di soia e il mix di spezie. Formate un panetto morbido ed appiccicoso, ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo un'oretta.
Estraete il panetto dal frigo e stendetelo negli stampi per le crostatine. Infornatele a 180 gradi statico per 15/20 minuti.
Una volta fredde rimuovetele dallo stampo e capovolgetele. Preparate la farcita mescolando il quark con dell'acqua e il cacao amaro. Farcite le tartine con l'aiuto di una sach a poche. Sciogliete un cucchiaino di crema proteica alla cannella al microonde e cospargete la crema. Aggiungete la granella di nocciole, il cacao nibs, e gustatele!
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