INGREDIENTI:
-1 foglio di pasta fillo (circa 45 gr)
-100 gr di mela fuji
-100 gr di quark magro
-6 gr di cacao nibs (o cioccolato fondente)
-5 gr di noci pecan
-5 gr di miele
-cannella q.b.
-zenzero q.b.
Per la copertura:
-5 ml di albume
-5 gr di farina di cocco
-5 gr di burro di noci pecan.
PROCEDIMENTO:
Tagliate la mela a pezzettini e fatela cuocere in una casseruola per circa 10 minuti con cannella, zenzero e un po’ di acqua.
Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando il quark con le noci pecan spezzettate, i cacao nibs, il miele e della cannella. Una volta cotta la mela aggiungete anche quest’ultima.
Prendete un foglio di pasta fillo e dividetelo in 4 parti. Prendete una parte e spennellatela con dell’acqua ed adagiateci sopra un altro pezzo. Aggiungete metà del ripieno e chiudete il fagottino.
Fate lo stesso passaggio con gli altri due fogli di pasta fillo.
Poggiate i due fagottini su una teglia rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
Praticate tre piccoli taglietti nella parte superiore, questo permetterà al vapore di uscire in cottura.
Spennellate i fagottini con l’albume, aggiungete altra cannella ed infornateli a 180° statico per 20 minuti.
Una volta pronti e raffreddati, spolverateli con la farina di cocco per creare l’effetto dello zucchero a velo ed aggiungete il burro di noci pecan.
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