MINI PANETTONE ROCHER

Ingredienti:

Per il panettone:

-90g albume

-40g farina al panettone (BPR)

-30g purea di pera

-20g di pera a cubetti

-gocce di cioccolato fondente q.b.

-3 gr lievito

Per la copertura:

-10g di cacao amaro

-granella di nocciole q.b.

Procedimento:

Iniziate scaldando due dita di acqua in una casseruola. Mescolate assieme l'albume, la farina, il lievito e la purea di pera. Mettete il composto in un dirottino adatto alla cottura in forno, aggiungeteci sopra la pera a cubetti e le goccie di cioccolato fondente. Fatelo cuocere per 25 minuti a bagno maria (Immergete il pirottino nell'acqua, mettete il coperchio e abbassate la fiamma al minimo).

Una volta freddo, estraetelo dallo stampo e decoratelo con la cremina di cacao amaro e la granella di nocciole

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