Ingredienti:
Per il panettone:
-90g albume
-40g farina al panettone (BPR)
-30g purea di mela
-un fico tagliato a pezzettini
-due noci
-3 gr lievito
Per la copertura:
-fichi q.b.
-burro di pistacchi 100%
-noci spezzettate
Procedimento:
Iniziate scaldando due dita di acqua in una casseruola. Mescolate assieme l'albume, la farina, il lievito e la purea di mela. Mettete il composto in un pirottino adatto alla cottura in forno. Immergetelo nella casseruola con coperchio a fiamma bassa e dopo 5 minuti inserite le noci e i pezzettini di fico (questo vi permetterà di non ritrovarvi tutti gli ingredienti sul fondo).Fatelo cuocere per 25 minuti a bagno maria.
Una volta freddo, estraetelo dallo stampo, decoratelo con la crema di pistacchi, le noci spezzettate e altri fichi.
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