MINI PANETTONE FICHI, NOCI E PISTACCHIO

Ingredienti:

Per il panettone:

-90g albume

-40g farina al panettone (BPR)

-30g purea di mela

-un fico tagliato a pezzettini

-due noci

-3 gr lievito

Per la copertura:

-fichi q.b.

-burro di pistacchi 100%

-noci spezzettate

Procedimento:

Iniziate scaldando due dita di acqua in una casseruola. Mescolate assieme l'albume, la farina, il lievito e la purea di mela. Mettete il composto in un pirottino adatto alla cottura in forno. Immergetelo nella casseruola con coperchio a fiamma bassa e dopo 5 minuti inserite le noci e i pezzettini di fico (questo vi permetterà di non ritrovarvi tutti gli ingredienti sul fondo).Fatelo cuocere per 25 minuti a bagno maria.

Una volta freddo, estraetelo dallo stampo, decoratelo con la crema di pistacchi, le noci spezzettate e altri fichi.

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