GNOCCHI DI ZUCCA CON PARMIGIANO E SALVIA

Ingredienti:

-50g di farina di grano saraceno o integrale

-60g di zucca ridotta in purea (peso da cotta)

-acqua CALDA q.b.

-15g di parmigiano reggiano

-salvia

Procedimento:

Unite la zucca cotta ridotta in purea alla farina e aggiungete l'acqua poco per volta fino ad ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa. Formate gli gnocchi prelevando piccoli cerchi e passateli sui lembi di una forchetta per creare le rigature.

Poggiateli su un piatto con la carta forno e metteteli in freezer per almeno due ore.

Cuocete gli gnocchi mettendoli un pomper volta in acqua bollente e salata. Quando salgono a galla aspettate due minuti e poi rimuoveteli con una schiumaiola.

Nel frattempo prendete parte del parmigiano sbriciolato (circa 10g) e create la crema in una padella con l'aggiunta di acqua di cottura degli gnocchi (se volete aumentare la cremosi potete aggiungere un cucchiaio di philadelphia senza lattosio). Aggiungete la salvia, gli gnocchi e fate saltare il tutto assieme per un paio di minuti.

Serviteli caldi aggiungendo il parmigiano rimasto.