Ingredienti: -75 gr di fiocchi d’avena
-50 gr di farina integrale
-20 gr di farina di mandorle
-1 Uovo intero
-135 ml di latte di mandorle senza zucchero aggiunto
-20 gr di burro 100% arachidi
-15 gr di miele
-30 gr di gocce di cioccolato fondente
-7 gr di lievito per dolci
Per la decorazione:
-150 gr di yogurt greco 0%
-un cucchiaino di the matcha
Procedimento:
Accendete il forno a 180° statico. In un recipiente sbattete l’uovo intero con il miele e tre cucchiaini di burro d’arachidi fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare a filo il latte lasciando le fruste accese alla minima velocità.
A parte setacciate la farina integrale con la farina di mandorle ed unitele ai fiocchi d’avena e le gocce di cioccolato fondente.
Unite gli ingredienti liquidi ai solidi ed amalgamate con un leccapentole fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Infine aggiungete anche il lievito per dolci e date un’ultima mescolata.
Riempiti gli stampi per muffin in silicone, aggiungete altre gocce di cioccolato in superficie ed infornate a 180° statico preriscaldato per 15 – 20 minuti nel ripiano più basso del forno.
Una volta raffreddati, con l'utilizzo di una sach a poche decorateli con lo yogurt greco mescolato con il the matcha e ultimate con delle decorazioni di zucchero.
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