Ingredienti:
-120 ml di albume
-30 gr di fiocchi di avena cioccolato e vaniglia@pharmapower.it
-10 gr di farina di avena neutra@pharmapower.it
-50 gr di yogurt greco
-50 gr di banana schiacciata
-60 gr di lamponi
-5 gr di cacao amaro bio@prozis
-Agente lievitante (idrolitica + limone o lievito per dolci)
Per la farcitura:
-8 gr di cacao amaro bio@prozis
-Acqua qb
-Lamponi qb
Procedimento:
Dopo aver ridotto la banana in purea, aggiungete tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene il vostro composto. Fate reagire con idrolitina e limone. Mettete a scaldare un pentolino da 12 cm unto precedentemente con un po’ di olio di cocco @prozis. Versate il composto nel pentolino, mettete il coperchio e fate cuocere per 3 minuti. Dopodiché aggiungete i lamponi aiutandovi con una posata per spingerli bene verso il fondo. Rimettete il coperchio e lasciate cuocere il pancake per altri 20 minuti circa. Per girare questi pancake un po’ pesanti, noi utilizziamo un metodo infallibile: capovolgiamo il pancake su un’altra padella antiaderente ben calda come fosse una frittata, facendo ben attenzione a far aderire il pentolino da 12 con la padella prima di capovolgere il tutto. Fidatevi: sarà la vostra svolta!
Una volta freddo, decorate il vostro pancake con la cremina al cacao e lamponi.
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