INGREDIENTI:
Per la base
-50 gr di farina integrale
-50 gr di farina di castagne
-1 uovo
-30 gr di eritritolo o zucchero di canna
-2 gr di lievito
Per la parte al cacao
-10 gr di cacao amaro
-7 pistacchi sgusciati e spezzettai
Per la parte bianca: -! ficho secco tagliato a pezzettini
-6 nocciole spezzettate
PROCEDIMENTO:
In una ciotola unite le farine, l'eritritolo e il lievito. Aggiungete poi l'uovo ed amalgamatelo prima con l'uso di una forchetta e poi con l'aiuto delle mani.
Dividente il panetto ottenuto in due parti uguali.
Aggiungete in una parte il cacao amaro e i pistacchi e nell'altro i pezzettini di fico secco e le nocciole ed amalgamate bene il tutto
A questo punto, formiamo due panetti che andremo a “tirare” cercando di dare una forma allungata e compatta, alta circa 2cm (nel farlo, bagnatevi le mani con un po' di acqua, vi aiuterà nella stesura).
Metteteli su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli a 180 gradi ventilato per 15- 20 minuti. Fino a che la superficie non sarà bella dorata.
Adesso togliamoli dal forno, li lasciamo raffreddare un momento, e riportateli sulla spianatoia. Con un coltello, tagliate i biscottini dandogli una forma obliqua.
Rimettete tutto nella teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto, e infornate ancora per 5 minuti.
Questo passaggio serve per donare croccantezza ai vostri cantuccini.
Lasciateli raffreddare e gustateli!
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