BISCOTTI PAN DI ZENZERO

INGREDIENTI:

-30 gr farina di avena cinnamon caramel cookies (marca BPR)

-30 gr farina di riso integrale

-10 gr farina di mandorle

-2g di lievito per dolci

-5 gr burro di arachidi

-10gr di miele

-40 gr di albume

-10 gr di olio di cocco sciolto

-cannella q.b

-zenzero in polvere q.b.

-chiodi di garofano in polvere q.b.

-5 gr di cioccolato fondente per la decorazione

PROCEDIEMENTO:

Iniziate mescolando le farine con il lievito. Successivamente, aggiungete le spezie, l’albume, l’olio di cocco, il burro di arachidi ed il miele. Amalgamate bene il tutto e compattate il vostro panetto.

Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno un’oretta.

Trascorso il tempo, estraetelo dal frigo e stendetelo sulla spianatoia aiutandovi con della farina e il mattarello. Tagliate i vostri biscotti e poggiateli su una teglia rivestita di carta forno.

Infornate 10/15 minuti a 180° statico.

Una volta raffreddati, sciogliete il cioccolato fondente al microonde e, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, decorate i vostri biscotti.

Lasciate solidificare il cioccolato e conservateli in un porta-biscotti di latta per massimo 10 giorni.